心里头，都堵着块石头，憋得慌。有些坎儿，它不是靠傻练、靠死记就能过去的。”
他放下茶碗，目光变得悠远：“咱们炒茶，炒到头，炒的是个啥？是手上的那点劲儿？是锅里的那点热乎气？是书上的那些条条框框？我看，都不全是。” 他伸出那双布满沧桑老茧的手，在灯下缓缓摊开，“咱们炒的，是这山上土里长出来的活物！它有性子，有脾气，有它自己想走的路。咱们这双手，这口锅，这灶里的火，说到底是帮它、引它，把它最好的那一面，给它引出来，成全它。不是咱们要把它捏成啥样，它就非得是啥样。”
“你得学会‘听’它，‘看’它，‘懂’它。火候到了，叶子软了，香要转了，它自己会‘告诉’你。你的手，得跟着它的‘话’走，不是硬邦邦地按着死规矩来。这里头，没有一定之规，有的是‘恰好’，是‘刚刚好’，是‘对了’的那个劲儿。这个劲儿，说不清，道不明，只能靠心去‘品’，靠手去‘悟’。” 他试图用最朴素的语言，去描述那种超越技术层面的、与自然生命共鸣的境界。
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